遅くなって申し訳ございません

先日お知らせいたしましたが

今月から第二と第三月曜日を

定休日とさせて頂きました。

したがって

12(月)13(火)

19(月)20(火)

27(火)

となります。

改めて書かせて頂きますと

まず働き方改革の一環

そして単にスタッフの加齢による

体力の衰えが否めない事実を考慮致しました。

20年間、週一回の休みで頑張って来ましたが

休みが一日だと

仕入れや銀行やら

どうしてもそこに用事が入ってきて

結局休めない

若かったのでなんとかやってましたが

流石に53にもなると無理が

効かなくなってきました。

もう一つこの決断をした大きなきっかけは

尊敬するパティシエの先輩が

クモ膜下出血で倒れてしまい

幸いにも命は取り止めたものの

パティシエとしては二度と厨房に

立てなくなってしまいました。

私は一年に一度人間ドッグを

してるのですが今年の結果は

あまり良くないものでした。

すぐにどうこうとはなりませんが

食事を注意しないとあぶない

尊敬する先輩とは話せていませんが

お前も無理するなよ、こうなるぞと

言われているようでした。

これ以上無理は出来ないと

思った次第です。

お客様には大変ご迷惑をお掛けするのは

大変心苦しく葛藤は今でもあるのですが

細く長く続けていきたいと思いますので

どうかお許しください。

パティスリーポンドール

オーナーシェフ

川名隆行